Ancien juriste, je quitte Paris pour vivre ma passion. Etudiant à nouveau, je passe le DNO (Diplôme National d’Oenologue) à Toulouse pour apprendre avec ma tête puis je travaille sur 6 saisons dans différentes maisons viticoles pour apprendre avec mes mains.
Persuadé par mon expérience d’amateur de vins que la Biodynamie apporte de la vie dans les vignes et dans le verre, je crée mon domaine sur 3 hectares dans le Pays de Vaucluse, au pied du Mont Ventoux, certifié Bio et Biodynamie dès la première heure !
En 2022, je plante 2,7 hectares de Chenin, Chardonnay, Macabeu, Clairette et Viognier en sélection massale (#Berillon) sur un sol au repos depuis 15 ans. J’ai l’opportunité d’acquérir une petite parcelle de 0,6 ha de Chardonnay de 25 ans d’âge (#Sonate).
J’accorde une importance capitale au sol, notre mère nourricière. Enherbement total (pas de labour), engrais frais (pas d’engrais chimique), traitements homéopathiques de soufre et de cuivre au Printemps pour lutter contre l’oïdium et le mildiou (et rien d’autre). Agroforesterie, nichoirs à chauves-souris et à mésanges, papillons, abeilles, faunes et flores dans les parcelles. Bactéries, champignons, insectes et lombrics dans le sol !
Les fermentations sont en levures indigènes. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés. l’élevage est de 12 mois dans différents contenants pour apporter finesse et complexité : Foudres Stockinger, Amphores Tava, Wineglobes et Demi-muids. Deux apports avant la mise en bouteille : des notes de musique et une pincée de soufre.
Mes excuses à celles et ceux qui cherchent du vin rouge… je ne fais que du blanc !
Je vous souhaite une excellente dégustation !
A former lawyer, I left Paris to pursue my passion. Returning to student life, I obtained the DNO (National Diploma in Oenology) in Toulouse to learn with my head, then worked for six seasons in different wineries to learn with my hands.
Convinced by my experience as a wine lover that biodynamics brings life to the vines and to the glass, I created my own 3-hectare estate in the Pays de Vaucluse, at the foot of Mont Ventoux, certified organic and biodynamic from the very beginning!
In 2022, I planted 2.7 hectares of Chenin, Chardonnay, Macabeu, Clairette, and Viognier using mass selection (#Berillon) on soil that had been left fallow for 15 years. I had the opportunity to acquire a small 0.6-hectare plot of 25-year-old Chardonnay (#Sonate).
I attach great importance to the soil, our mother earth. Total grass cover (no plowing), fresh fertilizer (no chemical fertilizers), homeopathic treatments with sulfur and copper in the spring to combat powdery mildew and downy mildew (and nothing else). Agroforestry, nesting boxes for bats and chickadees, butterflies, bees, fauna and flora in the plots. Bacteria, fungi, insects and earthworms in the soil!
The fermentations use indigenous yeasts. The wines are neither fined nor filtered. They are aged for 12 months in different containers to bring finesse and complexity: Stockinger casks, Tava amphorae, Wineglobes, and Demi-muids. Two additions before bottling: musical notes and a pinch of sulfur.
My apologies to those looking for red wine... I only make white!
I hope you enjoy the tasting!